החומרים:

1 כוס קינואה

2 כוסות מים

1 פלפל אדום

1 פלפל צהוב

4 כפות זיתים שחורים

1 שן שום כתושה

8 עגבניות מיובשות

2 כפות בזיליקום

5 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

2 כפות חומץ בן יין

מלח ופלפל שחור טחון טרי 

אופן הכנה:   

שוטפים את הקינואה היטב במים ושמים אותה בסיר עם מעט מלח.  מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ- 20 דקות.  בחמש הדקות האחרונות שמים נייר מגבת בין הסיר למכסה. בתום הבישול מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ- 10 דקות.

בינתיים קולים את הפלפלים בגריל עד שישחירו מכל צדדיהם וקולפים את הקליפה (אפשר להכניס לשקית ניילון עד שיתקררו, כדי להקל על הקילוף). פורסים לפרוסות דקות.

מגלענים את הזיתים וקוצצים גס, פורסים את העגבניות לרצועות.  שמים את כל החומרים בקערה גדולה ומוסיפים את שאר החומרים.  מערבבים, טועמים מתקנים תיבול ומצננים למספר שעות לפני ההגשה.